▲众所周知，用铁锅炒菜可以补充食物本身含铁不足的部分，可以避免缺铁性贫血。但是铁锅溶出的铁，其实人体吸收很少，靠这个补铁只是一厢情愿的说法。而且铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。因此，不宜用铁锅盛食物过夜。
②忌铁锅煮绿豆▲不知道大家有没有这样的经验，用铁锅煮绿豆，绿豆的汤汁会变黑，这是因为绿豆中含有一种叫单宁的物质，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害，所以煮绿豆汤不要再用铁锅啦~
绿豆汤与不锈钢锅更配哟~
③忌铝锅长期盛饭菜▲铝的化学性质非常活泼，在空气里很容易氧化生成氧化铝薄膜，该膜可以保护铝锅。氧化铝薄膜不溶于水，却能溶解于酸性或碱性溶液，盐也能破坏氧化铝该膜。如果将汤、菜长期放在铝制容器里，就会毁坏铝制品。
而且汤菜里会溶进较多的铝分子，吃进去会破坏人体中正常的钙、磷比例，影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢，同时还会影响智力得老年痴呆症。所以，铝锅忌久盛饭菜。
④忌不锈钢或铁锅熬中药▲因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性。熬中药用砂锅更适合哦~
⑤忌不锈钢使用大火煮▲不锈钢锅导热性能较好，一般使用中小火就已经足够，使用大火的话容易破坏锅具，家里的不锈钢锅锅底出现黑色焦层就是因为烹饪时温度太高
Tips:发现家里不锈钢锅子黑了,倒入半碗白醋或是茶叶,加水煮沸约3-4分钟后,静置5分钟，焦掉的部分就会易脱落，这时再刷一下，冲一下就干净啦。
塑料厨具①塑料食具忌盛油脂类物品▲因为软塑料食具防油能力较差，很容易被油脂污染。塑料中含有的增塑剂会融在油脂里面，所以家中的塑料餐具最好也不要用来盛放油脂类食物。
②塑料厨具忌放鲜鱼等味道重的食物▲由于软塑料食具吸收气味的特性强，所以在塑料厨具中放鲜鱼后，鱼腥味会很难去除，影响今后的使用。
③塑料厨具忌使用周期长▲塑料使用周期过长，极有可能变脆、老化，甚至会有有害的小分子析出，成为诱发癌症的危险分子。如果你发现塑料餐具有划损，原本光滑的表面变得粗糙，或是有刺鼻的“塑料味”，那么请一定要及时更换！
瓷器搪瓷①忌用彩瓷餐具盛酸性食物▲不论是绘在瓷器或陶器上的高温彩釉还是低温彩釉，都是由一些有毒的重金属和其他化合物构成的颜料。用这种瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物时，彩瓷釉花中的有毒重金属就会溶解出来，随食物进入人体，对身体造成损害，甚至能引起慢性中毒，镉中毒可引起肺、骨损伤，铅中毒会产生贫血、神经衰弱等症。
②忌用各类花色瓷器盛作料▲作料最好以玻璃器皿盛装。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氡”对食品也会产生污染，对人体有害。
餐具里还有一种近代出现的材料，就是——搪瓷。你以为他是瓷器？NONONO~实际上主要由金属制成，只不过外部镀了一层珐琅质。①忌用搪瓷烧煮
▲用搪瓷食具烧煮或盛酸菜，大量铅离子会溶解在食物中，形成醋酸铅。醋酸铅毒性很大，易使人体血管痉挛，患铅中毒性脑病及铅绞痛等症状。
②搪瓷食具千万不能进微波炉▲大家都知道金属是不能放进微波炉的。搪瓷实际上主要由金属制成，只不过外部镀了一层珐琅质。所以搪瓷放进微波炉一样会出现火花。
Tips:小伙伴们记住咯~能够放入微波炉中加热的材质只有三种：陶瓷、玻璃、耐热塑料。金属器具，包括铁、铝、不锈钢、搪瓷、带金边的陶瓷，普通塑料，纸等都是不能放入微波炉的哦！◎来源：网络
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